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Pour la mousse de crevette
Séparer le blanc du jaune de l’oeuf et monter le blanc en neige.
Dans un mixeur, mettre les crevettes préalablement égoutées, le carré frais, le jaune d’oeuf, le jus de citron et saler/poivrer. Mixer le tout.
Ensuite incorporer délicatement le blanc d’oeuf en neige à la preparation precedente.
Mettre au frais.
Ensuite faire vos oeufs durs, un fois froid, les couper en deux et enlever le jaune.
Les remplir de la mousse.
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