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Mariner les foie dans le lait la veille
Le jour J: poeler les foies, sel, poivre avec oignons/ail. dégraisser au porto (3cs). Laisser refroidir
Mixer à froid avec le tofu et mettre à chauffer avec l’agar-agar, arome foie gras
Mettre le tout dans un ou plusieurs moules silicones. Laisser refroidir et mettre au frais 12h
Ma note dukanienne: Possibilité de passer au four, une four mis dans les moule pour donner un peu de couleur avant de laisser refroidir et au frais. Un bon gout de foie gras qui pourrait compenser l’interdiction d’en consommer en fin d’année mais bon, ne remplacera jamais une bonne tranche du vrai ^^
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merci beaucoup, je vais le tester demain !