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Assaisonnement des rognons la veille avec le vin et les épices et aromates
Faire cuire les rognons sans huile (çà lâchera beaucoup d’eau) sans “le jus” de l’assaisonnement.
Pendant ce temps couper les légumes en petits morceaux
Une fois l’eau évaporée, faire bien dorer les rognons et ajouter petit à petit “le jus” de l’assaisonnement
Ajouter les légumes à la viande et recouvrir d’eau, pendant au moins 15mn
Ma note dukanienne : Miam miam ! Je me suis tué le ventre ^^
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