Risotto de volaille aux champignons

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Pour 5 personnes

• 250 g de riz arborio spécial risotto
• 6-7 escalope de poulet ou de dinde
• 300 g de champignons de votre choix: ici surgelé
• 2 cubes de bouillon de poulet dégraissé
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc *
• 3 cs de crème fraîche allégé *
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• une gousse d’ail
• quelques gouttes d’huile d’olive *
• 3 branches de persil
• sel et poivre

Couper les escalopes en morceaux, émincer l’oignon finement, écraser l’ail et ciselé le persil

Préparer le bouillon avec 1L d’eau pour 2 cubes. Un fois fait, laisser a feu très doux

Faire revenir la viande dans une sauteuse, huilé légèrement, jusqu’à coloration

Ajouter les aromates jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent et ajouter les champignons surgelés (augmenter le feu car les champignons vont lacher beaucoup d’eau)

Un peu avant évaporation total de l’eau, ajouter le riz et tout mélanger jusqu’à ce que le riz soit translucide

Ajouter à ce moment là le vin, bien mélanger, jusqu’à évaporation du vin

Ensuite, ajouter le bouillon louche par louche, en remuant le riz à chaque fois jusqu’à absorption du bouillon

Après la dernière louche, remuer, ajouter crème et persil. Rectifier l’assaisonnement

Servir dans les assiettes, saupoudrer de parmesan

Le mot en plus…

• C’était la première fois que je mangeais un risotto, je ne sais pas si c’était réussi mais pour moi ca ne sera certainement pas la dernière fois ^^ C’était trop bon et beau-papa en a redemandé 😉
• Vous trouverez le riz en grande surface au rayon riz sans souci
• Par contre c’est très long comme recette, je vous proposerai prochainement une recette Xpress
• Régime Dukan: attention aux nombres de tolérés mais rappelez vous que cette recette est pour plusieurs personnes, donc division des tolérés. Possibilité d’éviter un toléré en remplaçant la crème par un peu de lait écrémé
• Chrononutrition: Respectez vos quantités en féculent et/ou légumes et protéines en fonction de votre morphotype, taille et activité

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