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Faire cailler 2 litres de lait écrémé avec 6 gouttes de presure pendant 24h.
Egoutter le lait caillé dans un torchon puis presser le dans le torchon pendant 24h .
Mettre ensuite sur un plateau en bois (planche à découper) et saler des 2 cotés tous les jours, au bout d’une semaine de séchage dans un coin sec , obscure et tempéré mettre un camembert du commerce sur le dessus du fromage pendant 24H puis en dessous pendant 24H pour former la fourme camembert.
Laissez affiner pendant quelques semaines dans une cave par exemple ou un endroit sec , obscure et tempéré avant dégustation.
Sa note dukanien: Il s’agit d’un produit frais avec développement de bactérie donc bien se laver le main avant chaque manipulation et gratter immédiatement la croute dès l’apparition de moisissure bleuâtre sinon bon pour la poubelle!!!
Merci Light To Me. A déguster avec une baguette de son d’avoine
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bravo belle réussite
merci beaucoup, mais je tiens à dire qu’il m’a fallu 3 tests avant quand même:
– 1 moisi
– 1 trop sec mais mangeable
– 1 sans croute presque!!!!
puis il y a eu celui là!!!! (donc presque 3 mois pour faire 1 fromage)
Ah oui quand meme, 3 mois pour 1 camembert O_o je vais tester dès que je me serai procurer de la presure en pharmacie
tu m’en diras des nouvelles.
Il serait intéressant de prendre des photos de l’évolution car à l’époque je n’avais pas encore mon blog et donc je prenais pas beaucoup de photo!!
J’y pense dès que je le fais ^^
Bonjour,
Hier j’ai éssayé d’en faire un.J’ai acheté de la présure liquide, puis ajouté 3 gouttes pour 1litre de lait frais.
J’ai attendu…24h, et. ..presque pas caillé. .Qu’est-ce que je dois faire,ou ne pas faire? Faut-il chauffer le lait? ou autre chose à faire?..
Désolé, j’étais en vacance…..
Alors, il ne faut surtout pas trop chauffer. A feu doux pendant 5 à 10 minutes par exemple, il ne faut pas que le lait passe au dessus des 55°C sinon il va cuire et on ne pourra plus faire un camembert mais un tout autre fromage