Gâteau aux carottes – de Lyz

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Pour une portion:

• 1 carotte cuite écrasée à la fourchette (pour la texture)
• 1 œuf
• 1 CS de fromage blanc
• 2 CS de son d’avoine
• 1 CS de son de blé
• 1 CS d’édulcorant
• 1 CC de levure chimique
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• 1 CC d’extrait d’amandes (optionnel)

Mélanger le tout, la pâte doit être un peu ferme (vous pouvez réduire la quantité de fromage blanc ou bien ajouter du lait écrémé en poudre). Cuisiner dans un petit moule au micro-ondes 800w pendant 4 minutes; au four traditionnel il faut compter 20 min ‘a 210.

Sa note dukanienne: Servir avec un coulis prépare avec 1 CS de fromage blanc plus 1 CS d’édulcorant.

Variations possibles : utiliser les saveurs vanille ou fleur d’oranger, ou noisette ; ajouter une CC de chocolat en poudre degraissé (toleré)

On peut aussi utiliser une carotte crue râpée, mais si la pâte tend à rester plus liquide, donc il faut réduire un peu la dose de fromage blanc…

Merci Liz pour la recette, merci Lynou de me l’avoir proposer

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